Probiere diesen köstlichen Nudelsalat mit viel frischem Gemüse, zerkrümelten Feta und einer pikanten Zitronen-Vinaigrette. Mit nur 195 kcal pro Portion eignet sich unser Griechischer Orzo-Salat perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: 10 Min.

Kochzeit: 10 Min.

Für die Zubereitung des Salats benötigst du:

• 180 g Orzo
• 25 g Feta, zerkrümelt
• 1 kleine / halbe grosse Gurke
• 100 g Kirschtomaten, halbiert
• 40 g schwarze Oliven
• 1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
• 2 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

Für die Zubereitung des Zitronen-Vinaigrette-Dressings benötigst du:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Esslöffel Rotweinessig
• 1/2 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 Teelöffel Oregano
• Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNGSMETHODE:

1. Orzo nach Packungsanweisung kochen und anschliessend abkühlen lassen.
2. Die Zutaten für das Dressing mischen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
3. Orzo, Feta, Gurken, Kirschtomaten, Oliven, rote Zwiebeln, Basilikum und Petersilie in eine grosse Salatschüssel geben und vorsichtig vermischen.
4. Das Salat-Dressing darüber träufeln und sofort servieren.
5. Perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse vom Grill.
6. Für eine einfache Zubereitung 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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