Der Green-Goddess-Salat ist eine feine Wahl für deine Meal-Prep-Routine und ideal als schnell zubereitetes Mittag- oder Abendessen.
Mit 325 Kalorien pro Portion und insgesamt 24 g Protein ist das ein feiner, schneller Salat, der dir hilft, genügend Gemüse und Protein zu essen.
Der Salat besteht aus Limabohnen, Salatblättern, Gurke und Frühlingszwiebeln und ist mit einer reichhaltigen, cremigen Sauce aus griechischem Joghurt, Spinat, Avocado, Basilikum und frischen Kräutern angereichert.
Dieser leichte, nahrhafte Salat zeigt dir eine neue Art, Gemüse zu essen – und ist in nur 15 Minuten zubereitetet.
Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 15 Min.
Zubereitung: 0 Min.
Zutaten für den Salat:
- 1 Dose 400 g Limabohnen, abgetropft
- 2 grosse Handvoll Römersalat, geschnitten
- ½ Gurke, ohne Samen und in Würfeln
- 1 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1 EL gemischte Samen, zum Anrichten
Zutaten für die Sauce:
- 150 g griechischer Joghurt mit 2 % Fettanteil oder weniger / SKYR
- 1 TL Olivenöl
- ½ Zitrone, Saft
- 30 g Babyspinat
- 1 EL Apfelessig
- ½ Avocado
- 6 Basilikumblätter
- 2 EL frischer Koriander
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Schnittlauch
- 150 ml Wasser
Methode:
- Limabohnen, Salat, Gurke, Frühlingszwiebeln und Samen in grosse Salatschüssel geben.
- Alle Zutaten für die Sauce mixen, Wasser in kleinen Mengen zugeben, bis die gewünschte Textur erreicht ist.
- Sauce über Salat geben, gut mischen.
- In zwei Schalen servieren.
Meal-Prep-Tipp 3-4 Portionen auf einmal zubereiten. Kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Sauce separat aufbewahren und erst beim Servieren zugeben.
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