À la recherche d’une recette qui apportera du peps à votre repas de Noël? Que vous fassiez un repas pour végans, végétariens ou pour carnivores: tout le monde adorera notre recette de mini rôtis aux noix. Cette recette vous permettra d’obtenir 10 portions, il y aura donc assez pour tout le monde.
Nous avons utilisé des lentilles et des pois chiches pour ajouter une dose supplémentaire de protéines et de fibres à ce plat classique ainsi que des légumes pour des minéraux et des noix qui apportent des protéines, des bonnes graisses et des fibres à ce plat nutritif complet à la saveur incroyable qui s’accompagne avec bonheur d’une sauce.
Il vous faudra un peu de temps pour réaliser cette recette, mais une fois que vous aurez fait les rôtis, ils tiendront jusque 3 mois au congélateur pour vous faciliter les préparatifs de Noël.
Nombre de portions: 10
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
INGRÉDIENTS:
- 2 cs de graines de lin moulues
- 1 oignon en petits dés
- 1 côte de céleri en petits dés
- 2 carottes pelées et coupées en petits dés
- 2 gousses d’ail écrasées
- 350g de champignons en petits dés
- 1 cs de romarin séché
- 2 cc de purée de tomates
- 2 cc de sauce soja foncée
- 50g de noix de cajou
- 50g de noix de pécan
- 50g de noisettes
- 400g de lentilles vertes en boîte égouttées
- 400g de pois chiches en boîte égouttés
- 20g de graines de chia
- 20g d’amandes en poudre
- 6 cc de sauce vegan aux airelles
- Huile allégée en spray
- Poivre noir fraîchement moulu
- Thym frais
MODE DE PRÉPARATION:
Préchauffez le four à 200°C.
Commencez par préparer l’œuf de lin en mélangeant les graines de lin avec 4 cs d’eau et laissez le mélange gonfler.
Faites chauffer une poêle avec une généreuse quantité d’huile allégée en spray et faites revenir les oignons, le céleri et les carottes jusqu’à ce que le tout soit tendre. Ajoutez ensuite l’ail et faites-le sauter pendant 2 minutes.
Ajoutez dans la poêle les champignons, le romarin, la purée de tomates, la sauce soja et une bonne dose de poivre noir et faites frire le tout pendant 8-10 minutes jusqu’à ce que les champignons commencent à devenir tendres. Laissez de côté pour refroidir.
Versez maintenant les noix de cajou, les noix de pécan et les noisettes dans un robot ménager et mixez grossièrement. Ajoutez ensuite les pois chiches, les lentilles et les graines de chia et mixez à nouveaux afin d’obtenir une pâte épaisse.
Versez ce mélange dans un grand saladier et ajoutez 3 cc de sauce aux airelles, les amandes en poudre, l’œuf de lin et une bonne dose de poivre noir.
Puis vaporisez de l’huile allégée en spray dans 6 mini moules à rôti en silicone et étalez les 3 cc de sauce aux airelles restantes dans le fond de chaque moule.
Répartissez le mélange dans tous les moules à rôti et tassant pour y mettre le plus de mélange possible avant de lisser le haut.
Faites cuire le mélange 20-25 minutes, puis laissez les mini rôtis reposer pendant 5 minutes dans les moules.
Parsemez les rôtis aux noix de thym frais, servez et savourez!
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