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Dites adieu aux petits déjeuners ennuyeux avec nos délicieux tacos. Nous avons garni les mini tortillas d’œufs brouillés, d’avocat onctueux, de purée de haricots et de sauce tomate fraîche pour créer un incontournable du petit déjeuner, qui peut également servir de déjeuner grâce aux 18 g de protéines par portion. Avec l’avocat et les haricots, chaque portion contient par ailleurs 4 g de fibres, que vous pouvez bien entendu augmenter à volonté!

Ce petit déjeuner étant prêt en 15 minutes seulement, il n’est pas nécessaire d’attendre le week-end pour s’en régaler.

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 4 mini tortillas
  • 4 œufs battus
  • 2 oignons nouveaux coupés en rondelles
  • 30 g de cheddar allégé râpé
  • 2 CS de haricots frits
  • ¼ d’avocat coupé en dés
  • 1 citron vert
  • 1 CS de salsa fraiche
  • Coriandre fraîche hachée
  • Sel et poivre
  • Spray d’huile hypocalorique

Préparation:

  1. Vaporiser une poêle avec un spray d’huile hypocalorique et chauffer à feu moyen.
  2. Faire légèrement revenir le blanc de l’oignon nouveau et les haricots en purée.
  3. Ajouter ensuite les œufs battus et mélanger à feu doux ou moyen jusqu’à obtention de la bonne consistance, assaisonner à volonté.
  4. Pour le dressage: verser un peu de salsa sur chaque tortilla et répartir les œufs brouillés. Pour finir, parsemer de fromage, de morceaux d’avocat, de la partie verte des oignons nouveaux et de coriandre. Arroser d’un peu de jus de citron vert et servir.

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