Si vous relevez le défi Veganuary ce mois-ci ou si vous souhaitez simplement réduire votre consommation de viande, vous devriez essayer cette recette. Avec ces délicieux tacos végétaliens au chou-fleur, les soirées tacos atteignent une nouvelle dimension. Ils sont à 100% d’origine végétale sans manquer de saveur. Préparés avec une délicieuse marinade à l’ail et une sauce aux noix de cajou relevée pour un coup de fouet à la fois onctueux et épicé.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 12 mini tortillas / barquettes pour tacos
- 2 têtes de chou-fleur détaillées en rosettes
- 4 gousses d’ail pressées
- 2 c.à.s. d’huile d’olive
- 3 c.à.s. de cumin moulu
- 2 c.à.s. de paprika fumé
- 1 c.à.s. de sel
CRÈME DE NOIX DE CAJOU:
- 1 c.à.s. de flocons de piment rouge
- 1 c.à.s. d’ail haché
- 4 c.à.s. de beurre de noix de cajou
- 2 c.à.s. de jus de citron vert
- ½ citron vert pelé
- 2 c.à.s. d’eau
- Set et poivre à volonté
GARNITURE:
- 1 oignon
- 1 avocat
- 1 radis
- Une poignée de coriandre fraîche
PRÉPARATION:
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre l’huile d’olive, le cumin, le paprika, l’ail et le sel dans un saladier et mélanger de façon à obtenir une marinade.
Ajouter les rosettes de chou-fleur hachées dans le saladier et recouvrir de marinade à l’ail.
Disposer le chou-fleur sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et enfourner pendant 30 minutes. Retourner à mi-cuisson.
Pendant que le chou-fleur cuit, vous pouvez préparer la sauce aux noix de cajou épicée. Il suffit de mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une préparation homogène et de la placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Préparer ensuite les accompagnements. Couper l’avocat, les radis et l’oignon en rondelles et en dés et détacher les feuilles de coriandre de la tige.
Pour finir, mettre les tortillas dans une poêle chaude et faire revenir 20 à 30 secondes de chaque côté. Elles doivent être dorées et chaudes sans toutefois brûler.
Dresser les tortillas avec le chou-fleur mariné, les accompagnements et un trait de sauce piquante crème-noix de cajou. Il ne vous reste plus qu’à déguster!
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PureGym vous souhaite beaucoup de plaisir lors de l’essai et un bon appétit !
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