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Curry végétalien crémeux à la noix de coco et aux patates douces

Savourez chez vous ce curry de noix de coco crémeux et délicieusement végétalien, bourré de légumes et de saveurs – le plat bien-être parfait pour les froides journées d’hiver ! Chaque portion fournit 20 g de protéines.

Valeurs nutritives par portion :

Calories : 782
Protéines : 20,5 g
Lipides : 32,5 g dont saturés : 21,6
Glucides : 95 g
Sucre : 24,5 g
Fibres alimentaires : 12,8 g
Sel : 0,82 g

Ce dont vous avez besoin (2 personne) :

  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe d’ail haché
  • 1/2 cuillère à soupe de gingembre haché
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 grosse patate douce, coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry thaï rouge
  • ½ tasse de bouillon de légumes (90 ml)
  • ½ boîte de pois chiches
  • ½ boîte de lait de coco
  • 2 tasses de chou vert, finement coupé
  • ½ cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 sachet de riz jasmin pour micro-ondes

Ce que vous devez faire :

Faire fondre l’huile de noix de coco à feu moyen, ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et laisser cuire 2 minutes. Ajouter le gingembre, la coriandre, le sel et les patates douces. Mélanger. Cuire environ 4-5 minutes (les pommes de terre doivent être encore fermes). Ajouter la pâte de curry, le bouillon et les pois chiches. Couvrir et augmenter le feu jusqu’au point d’ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 8-10 minutes. Ajouter le lait de coco, le chou vert et le jus de citron vert. Laisser mijoter jusqu’à ce que le chou vert soit cuit. Servir avec du riz et un peu de coriandre fraîchement hachée.

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PureGym vous souhaite beaucoup de plaisir lors de l’essai et un bon appétit !
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Vous trouverez d’autres recettes dans la rubrique News.

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