Riche en protéines, sans gluten et absolument délicieuse.

Valeurs nutritionnelles par personne:

kcal: 360
Protéines: 31 g
Matière grasse: 29 g
Glucides: 7 g

Ce dont vous avez besoin (4 personnes):

• 500 g de chou-fleur
• Sel, poivre
• 200 g d’Emmentale (morceau)
• 2 œufs (moyens)
• 5 oignons nouveaux
• 0,5 bouquet de ciboulette
• 3 branches de persil plat
• 150 g de fromage frais (p. ex Balance ou yaourt)
• 100 g de dés de jambon maigre

Ce que vous devez faire:

1. Nettoyer et laver le chou-fleur détaillé en rosettes.
2. Cuire à la vapeur dans environ 1 l d’eau salée pendant 3 à 4 minutes, égoutter, passer sous l’eau froide et laisser refroidir un instant.
3. Râper finement les rosettes de chou-fleur à la main ou à l’aide d’un robot.
4. Mettre le chou-fleur râpé dans un torchon propre et le presser pour en extraire le liquide.
5. Préchauffer le four (cuisinière électrique: 180°C / chaleur tournante: 160°C / gaz: voir fabricant).
6. Garnir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
7. Râper finement le fromage.
8. Dans un saladier, pétrir le chou-fleur, le fromage et les œufs à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
9. Saler et poivrer.
10. Étaler la pâte au chou-fleur sur la plaque, former un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur et cuire à four chaud pendant environ 25 minutes.
11. Pendant ce temps, nettoyer et laver l’oignon nouveau et le couper en petits tronçons.
12. Laver les fines herbes et les secouer pour les sécher.
13. Couper la ciboulette en petits tronçons.
14. Effeuiller le persil et le hacher finement.
15. Mélanger le fromage frais avec le sel, le poivre et la moitié des fines herbes.
16. Sortir la plaque du four.
17. Badigeonner la pâte au chou-fleur de fromage frais.
18. Parsemer d’oignons nouveaux et de dés de jambon.
19. Cuire la tarte flambée low carb environ 15 minutes.
20. Parsemer avec le reste de fines herbes avant de servir.

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PureGym vous souhaite beaucoup de plaisir lors de l’essai et un bon appétit!

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