Si ce sont les friandises qui vous plaisent le plus durant cette saison effrayante, vous êtes en bonne compagnie! Halloween est l’occasion de déguster certains de nos aliments préférés, depuis les petits bonbons jusqu’aux pommes d’amour.
Nous avons combiné cette saveur de pomme caramélisée avec un classique de la boulangerie pour créer des roulés à la cannelle, pomme et caramel parfaits pour un goûter d’automne, un dessert voire comme une partie d’un brunch équilibré.
Une pâte légère et filante, une bonne dose de cannelle et une garniture sucrée et moelleuse: ces roulés régaleront tout le monde – mais nous comprenons si vous ne voulez pas les partager.
Il vous faudra un peu de temps pour réaliser nos roulés à la cannelle, mais une fois tout préparé, il ne faudra plus que les faire cuire 30 minutes au four. Avec 25,5g de sucre, il vaudrait mieux savourer ces friandises dans le cadre d’un régime équilibré, cependant, nous avons utilisé du beurre allégé, du sucre blond et du sirop de caramel sans sucre pour réduire les calories sans pour autant sacrifier la saveur!
Notre savoureuse recette de roulés à la cannelle, pomme et caramel permet d’obtenir douze roulés, vous aurez donc de quoi partager ou bien des restes pour une autre fois – pourquoi ne pas les congeler et les réchauffer plus tard pour les déguster avec une glace?
Nombre de portions: 12
Temps de préparation: 2 heures
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
Pâte:
- 600g de farine T55
- 14g de levure sèche active
- 75g de sucre semoule
- 60g de beurre doux allégé
- 275ml de lait demi-écrémé
- 1 cc d’extrait de vanille
- 1 gros œuf
Garniture à la pomme:
- 3 pommes moyennes
- 1 cc de beurre allégé
- 2 cs de sucre blond
Beurre à la cannelle:
- 60g de beurre allégé ramolli
- 100g de sucre blond
- 1 cs de cannelle
- 2 cc d’essence de vanille
Glaçage:
- 60g de sucre glace
- 2 cs de lait d’amande
Garniture:
- 2 cs de sirop de caramel sans sucre
Mode de préparation:
Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la levure et le sucre.
Ajoutez le beurre et travaillez-le avec les ingrédients secs afin d’obtenir une texture grumeleuse.
Faites tiédir le lait et versez-le dans le saladier ainsi que la vanille et l’œuf.
Pétrissez pendant 8-10 minutes soit à la main, soit à l’aide d’un robot muni d’un crochet pétrisseur, jusqu’à obtention d’une pâte souple.
Vaporisez de l’huile allégée en spray dans un saladier afin d’empêcher la pâte de coller et couvrez le saladier de film étirable ou avec un torchon. Laissez la pâte lever pendant 1-2 heures ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Préchauffez le four à 200°C.
Tapissez de papier cuisson une plaque de cuisson rectangulaire.
Pelez les pommes et coupez-les en petits dés.
Placez les pommes, le beurre et le sucre dans une casserole avec un fond d’eau et faites cuire les pommes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées. Laissez refroidir.
Saupoudrez de farine la surface de la pâte et étalez-la en un grand rectangle.
Mélangez ensemble les ingrédients pour le beurre à la cannelle, puis étalez-le uniformément sur toute la surface de la pâte.
Recouvrez la pâte de garniture à la pomme refroidie.
Roulez fermement depuis le côté long pour former un boudin, puis coupez-le en 12 morceaux de même taille.
Placez les roulés à la cannelle sur la plaque de cuisson graissée, de façon qu’ils se touchent.
Enfournez-les pour 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.
Laissez les rouleaux refroidir pendant que vous préparez le glaçage.
Battez ensemble les ingrédients pour le glaçage et étalez-le généreusement sur les roulés.
Versez sur le dessus un filet de sirop de caramel sans sucre.
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