Rien de mieux qu’un ragoût de bœuf bien réconfortant lors d’une froide journée d’hiver, surtout quand il est si simple à préparer. Notre recette de ragoût de bœuf à la mijoteuse est mitonnée à la perfection pour obtenir de succulents morceaux de bœuf bien tendres servis avec une purée de pommes de terre crémeuse et du chou frisé.
Les ragoûts sont parfaits pour intégrer davantage de légumes dans votre alimentation et pour faire le plein de vitamines et de minéraux qui vous aideront à vous protéger des microbes qui circulent en hiver. Une bonne dose de légumes aide aussi à augmenter la sensation de satiété, surtout en combinaison avec une grande portion de protéines, comme c’est le cas dans notre ragoût.
Nous avons utilisé de la viande maigre de bœuf pour ce ragoût et du beurre allégé pour la purée afin d’obtenir une portion généreuse à 437 calories et 37g de protéines. Que votre objectif soit de perdre du poids, de gagner en masse musculaire ou simplement de nourrir des mangeurs difficiles: ce ragoût a tout pour plaire.
Idéal comme dîner, comme souper ou comme plat préparé à l’avance, on peut laisser mitonner ce plat sans chichi pendant 8 heures à feu doux ou bien augmenter le feu pour qu’il soit prêt en 4 heures seulement!
Notre ragoût de bœuf à la mijoteuse sert 6 personnes et se conserve au frigo pendant 3-4 jours. Il est ainsi idéal pour un repas de famille ou comme plat préparé à l’avance pour deux. Cerise sur le gâteau: il est simple à faire – une fois préparé, ce plat sans chichi peut mitonner à feu doux pendant 8 heures ou à feu vif pendant 4 heures.
Nombre de portions: 6
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 4 heures (feu vif) ou 8 heures (feu doux)
Ingrédients:
Pour le ragoût de bœuf:
- 1 oignon émincé
- 2 côtes de céleri émincées
- 3 carottes pelées et émincées
- 900g de bœuf maigre en cubes
- 2 cc de fécule de maïs
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 2 cs de concentré de tomate
- 2 cs de sauce Worcestershire
- 5 brins de thym frais
- Huile allégée en spray
- Poivre noir fraîchement moulu
Pour servir:
- 240g de cavelo nero / chou frisé
- 800g de pommes de terre pelées et coupées en dés
- 8 cs de lait
- 40g de beurre allégé
- Sel et poivre
Mode de préparation:
Aspergez une poêle d’huile allégée en spray et faites-y revenir l’oignon, le céleri et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis placez-les dans la mijoteuse.
Enrobez le bœuf maigre de fécule de maïs et placez-le dans la même poêle sur feu vif avec un peu plus d’huile allégée en spray. Faites dorer le bœuf sur toutes les faces avant de le placer dans la mijoteuse avec les légumes.
Ajoutez ensuite à la mijoteuse les cubes de bouillon, 600ml d’eau bouillante, le concentré de tomate, la sauce Worcestershire, du thym frais et une bonne dose de poivre noir.
Placez maintenant le couvercle sur la mijoteuse et faites cuire le tout soit pendant 4 heures à feu vif, soit pendant 8 heures à feu doux.
Quelque temps avant de servir, préparez la purée en faisant cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Puis écrasez les pommes de terre avec le beurre et le lait et assaisonnez le tout selon votre goût avant de faire cuire le chou frisé à la vapeur.
Servez le ragoût de bœuf avec la purée et le chou frisé et dégustez.
Top conseil: Parfait en tant que plat préparé d’avance, conservez ce ragoût jusqu’à 3 jours au frigo ou bien, une fois refroidi, placez-le au congélateur où il tiendra jusqu’à 3 mois.
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