Prova questa deliziosa insalata di pasta con abbondanza di verdure fresche, feta sbriciolata e una vinaigrette al limone. Con 195 kcal per porzione, la nostra insalata di orzo alla greca è perfetta per un pranzo leggero o un contorno.
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Per preparare l’insalata ti serviranno:
- 180 g di orzo
- 25 g di feta sbriciolata
- 1 cetriolo piccolo o mezzo cetriolo grande
- 100 g di pomodori ciliegini, tagliati a metà
- 40 g di olive nere
- 1/2 cipolla rossa, tagliata a dadini
- 2 cucchiai di basilico fresco tritato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Per preparare la vinaigrette al limone ti serviranno:
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1/2 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 1/2 cucchiaio di succo di limone, appena spremuto
- 1 spicchio d’aglio schiacciato
- 1 cucchiaino di origano
- Sale e pepe
PROCEDIMENTO:
- Cuocere l’orzo secondo le istruzioni indicate sulla confezione e lasciare raffreddare.
- Mescolare gli ingredienti per il condimento e metterli in frigo a raffreddare.
- Aggiungere l’orzo, la feta, il cetriolo, i pomodorini, le olive, la cipolla rossa, il basilico e il prezzemolo in una grande insalatiera e mescolare delicatamente.
- Versare il condimento sull’insalata e servire immediatamente.
- Perfetto per accompagnare carni o verdure grigliate durante un barbecue estivo.
- Conservare in frigo per 3 giorni per una preparazione facile e veloce.
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